この伝統的なダーバンカレーは、温かく満足のいく大盛りで、スパイスの繊細なブレンドを使用して、風味豊かな料理を作ります。トマトを使用すると、ダーバンカレーの濃い赤色が得られます。このレシピは、ご飯の上に添えたり、チャツネやポパダムを添えたりするのに最適です。この料理の適応性が高いという性質により、ラム肉を牛肉、鶏肉、魚、またはさまざまな野菜の代わりに使用して、南アフリカのエキゾチックな気候にあなたを運んでくれる素晴らしくおいしいカレーを作成できます!準備と調理時間:1時間。サーブ:4人。

ダーバンカレー

材料

ラムまたは肩の1 kg脚(または1 kgのチキン)、立方体
75 mlのオイル
玉ねぎ1個、さいの目に切った
クローブ2本
シナモンスティック2本(長さ10 cm)
20 ml中強度マサラカレーパウダー
小さじ1の塩
つぶしたニンニクと生inger 10 ml
4カレーの葉
5 mlの全フェンネルシード
250 mlの水(1カップ)
皮をむいて半分に切った大きなジャガイモ2個
皮をむき、さいの目に切ったトマト
コリアンダー(ダニア)を飾るために葉します。

行き方

1.角切り肉を洗い、水を切る。

2.オイルを熱し、さいの目に切ったタマネギ、クローブ、シナモンスティックを加える。

3.マサラパウダーミックスを加え、かき混ぜて鍋に肉を加えます。

4.塩、ニンニク、生inger、カレーの葉、フェンネルシードを加えます。すべての材料を一緒にかき混ぜます。

5.強火で5分間冷却します。火を弱め、30分間調理を続けます。

6.余分な水とジュースが蒸発するので、追加の水を追加し、次にジャガイモとトマトを追加します。

7.肉と野菜の両方が調理されたら(約30分)、5分間強火で煮ます。

8.コリアンダーを飾り、ご飯、ロティ、グリーンサラダを添えます。

このダーバンカレーの秘密は、(100ml)を含むカレーパウダーミックスです。

クミン
コリアンダー
フェンネル
ターメリック
マイルドマサラ
アニシード
シナモン
ミディアムマサラ
カルダモン

ベジタリアンの場合、カリフラワー、キューブバターナット、サツマイモ、レンズ豆、ニンジン、ズッキーニなど、お好みの野菜で肉を置き換えることができます。注意点–野菜カレーをしている場合、カルダモンを追加しないでください!

レシピについては、南アフリカのデュバンにあるThe Oyster BoxのエグゼクティブシェフであるKevin Josepthに感謝します。

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金沢カレーの老舗「ターバンカレー」 - かもしれません 2020